豆腐干(俗称干豆腐，干种子和干豆腐)是豆腐的再加工产品。它咸而令人耳目一新，中间有坚硬的皮带，不会长时间变质。干豆腐是酒和米饭好的食物之一，它也很容易随身携带和食用。干豆腐包括腌制干，烟熏干，酱油干等，它们是在宴会中混合冷盘和热盘的原料。它的水含量小于水豆腐，硬度更高，厚度更小。它是豆腐的后加工食品。豆腐干是中国传统的大豆产品之一。这是所有主要中国菜的美味佳肴。干豆腐富含营养，含有大量蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有钙，磷，铁和人体所需的其他矿物质。在制作豆腐干的过程中，加入盐，茴香，胡椒，大料，生姜干和其他调味料。它既香又新鲜，而且长时间不厌倦。它被称为“素食火腿”。

　　禁忌与副作用

　　钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。

　　老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。